探訪(fǎng)北京餐廚垃圾處理廠(chǎng)：泔水變好肥料

在城市生活垃圾中，近半數是餐廚垃圾，即食物殘渣、食品加工廢料和廢棄食用油脂。2010年《北京藍皮書(shū)》顯示，僅北京餐飲企業(yè)、單位食堂產(chǎn)生的餐廚垃圾每年就有60萬(wàn)噸。

如此多的餐廚垃圾，如何處理才能安全無(wú)害且有效益?近日，筆者實(shí)地探訪(fǎng)北京高安屯餐廚垃圾處理廠(chǎng)，期望找出答案。

生物技術(shù)化腐朽為神奇

高安屯餐廚垃圾處理廠(chǎng)位于北京東部，建筑面積約兩個(gè)足球場(chǎng)大，是國內最大的餐廚垃圾處理廠(chǎng)。運營(yíng)方北京嘉博文生物科技有限公司曾被國家指定負責2008年北京奧運會(huì )運動(dòng)員餐廳、2011年廣州亞運會(huì )運動(dòng)員餐廳的餐廚廢棄物處理。

“這是用我們產(chǎn)品培育的草莓，來(lái)嘗嘗!”走進(jìn)高安屯餐廚垃圾處理廠(chǎng)，本以為會(huì )有不少異味，沒(méi)想到香噴噴的草莓成了第一印象。工作人員金明明介紹，用這里生產(chǎn)的肥料培育的草莓，其芳香物質(zhì)比普通草莓多，口感明顯要好。

那些讓人頭疼的餐廚垃圾到底是怎么能控制異味，又變成肥料的?

金明明介紹，餐廚垃圾運抵廠(chǎng)區后，載重3噸的專(zhuān)用餐廚廢棄物運輸車(chē)卸車(chē)后只需10分鐘，即可完成前分選，將來(lái)料輸送到封閉的料倉中。隨即車(chē)間大門(mén)關(guān)閉，以防氣味外泄。前處理車(chē)間對餐具、塑料等無(wú)機雜質(zhì)進(jìn)行分離后，餐廚垃圾將與稻殼、花生殼等吸收水分的調整材料，相繼被投入生化處理車(chē)間的發(fā)酵設備。

設備內維持75—80攝氏度，在這樣的環(huán)境下，有害的病菌無(wú)法存活，耐高溫且適合于發(fā)酵中國高油高鹽食物的專(zhuān)利菌種則如魚(yú)得水。經(jīng)過(guò)10小時(shí)發(fā)酵后，與鋸末性狀相近的生物腐殖酸就會(huì )生成。脫去水分后，餐廚垃圾以1噸對0.6噸的比例轉化為生物腐殖酸，占產(chǎn)品95%以上的生物腐殖酸將被用于生產(chǎn)肥料。

“在好氧發(fā)酵過(guò)程中不產(chǎn)生臭味氣體，只產(chǎn)生二氧化碳和水蒸氣。我們廠(chǎng)的除臭噸投資是一般處理站的五六倍呢�！苯鹈髅髡f(shuō)。

目前，處理廠(chǎng)每年生產(chǎn)的上萬(wàn)噸生物腐殖酸可代替上萬(wàn)噸化肥，帶動(dòng)農業(yè)每年減排二氧化碳超過(guò)10萬(wàn)噸。同時(shí)，生物腐殖酸制成的肥料也頗具經(jīng)濟效益。本來(lái)，生物化肥較普通化肥昂貴，但因為政府免費提供原料及每噸100元左右的補貼，所以高安屯餐廚垃圾處理廠(chǎng)生產(chǎn)的肥料價(jià)格合理，銷(xiāo)路不錯。

朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)困擾不少

垃圾處理行業(yè)被稱(chēng)為靜脈工業(yè)，資源回收前景廣闊，是公認的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。盡管嘉博文在技術(shù)和模式上取得了一定的成功，但在運營(yíng)餐廚垃圾處理廠(chǎng)的過(guò)程中，也有不少煩惱。

高安屯餐廚垃圾處理廠(chǎng)的設計能力是每天處理400噸餐廚垃圾。目前每天處理量?jì)H數十噸，還處于“半饑餓”狀態(tài)。處理廠(chǎng)的餐廚垃圾，全部由市政部門(mén)收集運輸，而與市政部門(mén)有固定回收關(guān)系的，多是大型餐飲企業(yè)、集體食堂等。由于目前北京餐廚垃圾分類(lèi)工作還沒(méi)能在全市推開(kāi)，中小餐館、普通居民產(chǎn)生的大量餐廚垃圾，還沒(méi)有進(jìn)入集中處理的渠道。

餐廚垃圾集中處理需要餐飲企業(yè)積極的配合，位于西八里莊的湘鄂情飯店利用嘉博文公司的技術(shù)對其產(chǎn)生的餐廚垃圾進(jìn)行處理，堅持了7年，收到了良好效果。但這樣的企業(yè)太少了。

“如果收運的餐廚廢棄物分類(lèi)做得好，雜質(zhì)少，可以不進(jìn)行預處理，來(lái)料直接送入生化處理機，進(jìn)一步減少餐廚廢棄物停留時(shí)間，減少對環(huán)境的影響�！苯鹈髅髡f(shuō)，居民家里的垃圾分類(lèi)也如此，如果做得好，同樣可以為處理提供良好的條件。

在居民聚集區設立餐廚垃圾處理站本是理想的選擇，因為餐廚垃圾易變質(zhì)，就地處理最好。但是這樣的理念不少時(shí)候得不到居民的支持。海淀區市政市容管理委員會(huì )副主任鄭秀山表示：“一部分居民對餐廚垃圾處理的工藝、流程不是很了解。其實(shí)北京已經(jīng)有相當成熟的技術(shù)，可以確保實(shí)現無(wú)害化處理�！�

解決餐廚垃圾回收難，關(guān)鍵在于回收機制的完善，在于公眾的配合。嘉博文也希望能在餐廚垃圾就地處理方面大顯身手。

可喜的是，政府一直在行動(dòng)。3月1日即將實(shí)施的《北京市生活垃圾管理條例》，是國內首部以立法形式規范垃圾處理的地方性法規�！稐l例》將出臺相關(guān)激勵措施，鼓勵居民分類(lèi)投放垃圾，這將為集中處理普通居民所產(chǎn)生的餐廚垃圾帶來(lái)契機。